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Beschreiben Sie die Verdauung, Absorption und den Metabolismus von Protein

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Protein ist ein großes, komplexes Molekül, das während der Verdauung eine Reihe von Prozessen durchlaufen muss. Während der Verdauung und Absorption passiert Protein viele Organe. Sobald das Protein verdaut ist, kann der Körper seine Nährstoffe nutzen, um viele Zellen im Körper aufzubauen und zu reparieren. Der Körper nutzt auch die Kalorien aus Eiweiß, die während des Verdauungsprozesses freigesetzt werden, um Energie zu gewinnen, wenn Kohlenhydrate und Fette nicht verfügbar sind.

Proteinverdauung im Magen

Sobald Protein gekaut und geschluckt wurde, beginnen Salzsäure und Pepsin mit der Proteinverdauung im Magen. HCl hilft, Bakterien in Lebensmitteln abzutöten, die eine Infektion verursachen könnten. Es macht auch den Magen mit einem pH-Wert von 1,5 sehr sauer. Diese saure Umgebung ist notwendig, damit HCl mit Pepsinogen unter Bildung von Pepsin reagiert, so dass es die zentrale Peptidbindung in Proteinen aufbrechen kann. Rennin ist ein Enzym, das bei Säuglingen vorhanden ist, um den Abbau von Milcheiweiß zu unterstützen.

Proteinverdauung im Dünndarm

Die Bauchspeicheldrüse setzt Verdauungsenzyme im Dünndarm frei. Im Zwölffingerdarm, dem ersten Abschnitt des Dünndarms, zerlegt Trypsin Proteine ​​durch einen als Hydrolyse bezeichneten Prozess in einzelne Aminosäuren. Während der Hydrolyse wird ein Wassermolekül zwischen zwei Aminosäuren platziert, wodurch die Bindung aufgehoben wird. Trypsin aktiviert auch die Enzyme Chymotrypsin, Carboxypeptidase und Elastase, die für den Abbau der Aminosäurekette in den Dünndarm freigesetzt werden.

Proteinabsorption

Die Proteinresorption findet im Jejunum und Ileum des Dünndarms statt. Dieser Prozess benötigt Energie. Adenosintriphosphat ist die Energiequelle, die der Körper während der Proteinaufnahme verwendet. Der Körper nutzt das Transportsystem für Trägerproteine, um Aminosäuren aufzunehmen. Jede Aminosäuregruppe hat ein Trägerprotein, das für den Transport vom Darm zu den Mukosazellen verantwortlich ist. Natrium und Kalium sind Mineralien, die benötigt werden, damit die Aminosäuren vom Darm durch die Zotten in den Blutkreislauf gelangen.

Proteinstoffwechsel und -synthese

Die einzelnen Molekülaminosäuren oder freien Aminosäuren, die durch die Wand des Dünndarms absorbiert werden, werden jetzt für den letzten Teil des Proteinstoffwechsels, die Proteinsynthese, verwendet. Die aus tierischen und pflanzlichen Eiweißquellen aufgenommenen Proteine ​​werden zu neuem Gewebe verarbeitet oder für die Reparatur von Körpergewebe (Haare, Haut, Nägel, Muskeln) verwendet oder sie werden abgebaut und für Energiezwecke verwendet. Wenn zu viel Protein im Körper vorhanden ist, wird der Überschuss zur Speicherung in Fett umgewandelt.