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Was ist eine atherogene Diät?

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Eine atherogene Diät fördert Atherome, bei denen es sich um entzündete Plaques an den Innenseiten der Arterien handelt. Atherome sind das Kennzeichen einer Herz-Kreislauf-Erkrankung namens Atherosklerose - ein primärer Risikofaktor für Herzinfarkt und Schlaganfall. Diäten, die Atherome fördern, sind reich an Cholesterin, gesättigten Fetten, Transfetten und Salz. Typische Fast-Food-Diäten sind oft stark atherogen, obwohl nicht-diätetische Faktoren auch zur Atherombildung beitragen.

Atherogenese

Bei der Atherogenese handelt es sich um einen Prozess, bei dem sich Fettstoffe in den Arterienwänden entzünden und ansammeln. Diese Fettstreifen oder Klumpen werden als Atherome bezeichnet und bestehen hauptsächlich aus „schlechtem“ LDL-Cholesterin und Lipiden. Im Laufe der Zeit wachsen Atherome und sammeln Mineralien wie Kalzium, Makrophagenzellen und andere Zelltrümmer. Zu diesem Zeitpunkt werden sie üblicherweise als arterielle Plaques bezeichnet. Plaquewachstum verhärtet und verstopft die Arterien, was als Arteriosklerose bezeichnet wird. MayoClinic.com stellt fest, dass die Atherogenese wahrscheinlich durch eine Schädigung der inneren Arterienwand ausgelöst wird, die durch Bluthochdruck, Rauchen, Diabetes und diätetische Faktoren wie zu viel Cholesterin oder gesättigtes Fett verursacht werden kann.

Cholesterin

Cholesterin ist ein essentieller Nährstoff, aber zu viel aus der Nahrung ist mit einem höheren Risiko für Herz-Kreislauf-Erkrankungen wie Arteriosklerose verbunden. Die beiden Haupttypen von Cholesterinträgern sind Lipoprotein niedriger Dichte - oder LDL - und Lipoprotein hoher Dichte oder HDL. Im Allgemeinen transportiert „Bad“ LDL Cholesterin von der Leber in den Blutkreislauf, wohingegen „Good HDL Cholesterin aus dem Blut sammelt und es zurück transportiert. Cholesterinreiche Lebensmittel - wie Rinderleber, verarbeitetes Fleisch, gebratenes Fast Food, Eigelb und Butter - erhöhen häufig den LDL-Spiegel im Blut und gelten als atherogen. Die Leber ist jedoch der Hauptregulator des Cholesterins und schränkt dessen Wirkung erheblich ein Nahrungsquellen.

Gesättigte Fettsäuren

Gesättigte Fette - in tierischen Produkten wie Fleisch, Butter, Schmalz, Eiern und Milchprodukten enthalten - gelten ebenfalls als atherogen, da sie einen hohen Cholesterinspiegel enthalten. Darüber hinaus entstehen durch den Metabolismus gesättigter Fettsäuren Nebenprodukte, die die Arterienwände schädigen und den Prozess der Atherogenese auslösen können, obwohl nicht alle Fettsäuren die gleichen Eigenschaften aufweisen. Beispielsweise kann Stearinsäure das Risiko einer Atherogenese tatsächlich verringern. Vielleicht verwirrend ist, dass Stearinsäure häufig in Rindfleisch, Schweinefleisch, Butter und Schokolade vorkommt - Lebensmittel, die normalerweise als atherogen gelten.

Trans Fat

Transfettsäuren sind ungesättigte Fette und oft das Produkt der Lebensmittelverarbeitung. Speiseöle, Backfett, Margarinen, Pommes Frites und Donuts sind reich an Transfett, das als atherogen gilt, weil es den LDL-Cholesterinspiegel erhöht, den HDL-Spiegel senkt und das Risiko für koronare Herzkrankheiten erhöht - eine tödliche Art von Atherosklerose.

Salz

Salz wird aus Natriumchlorid hergestellt und ist ein üblicher Zusatz zu Lebensmitteln, da es als Konservierungsmittel wirkt und Geschmack hinzufügt. Ein übermäßiger Natriumverbrauch ist jedoch eine Hauptursache für Bluthochdruck, da er Flüssigkeit aus den Zellen in das Blut zieht. Bluthochdruck erhöht die Turbulenzen in den Arterien, insbesondere an den Gabelungen, und ist eine Ursache für Schäden an der Arterienmembran - ein möglicher Auslöser der Atherogenese. Besonders natriumreiche Lebensmittel sind verarbeitetes Fleisch, Schalentiere, Fertiggerichte wie Pizza, die meisten Dosen-Suppen, Saucen, Gewürze und Cracker.