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Die Vorteile von Escarole-Salat

Die Vorteile von Escarole-Salat



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Mit leicht bitteren und robusten Blättern, die sich gut für rohe und gekochte Gerichte eignen, können Sie mit Escarole-Salat - auch Endiviensalat genannt - die vom US-Landwirtschaftsministerium festgelegte empfohlene Tagesdosis von 2,5 bis 3 Tassen Gemüse erreichen. Jede 2-Tassen-Portion Escarole - das entspricht 1 Tasse Gemüse gemäß USDA-Richtlinien - enthält nur 17 Kalorien, fügt einer kalorienkontrollierten Diät mehr Masse hinzu und trägt dazu bei, dass Sie sich nach den Mahlzeiten satt fühlen. Escarole enthält auch essentielle Nährstoffe und liefert eine bedeutende Quelle einiger wichtiger Vitamine.

Vitamin B-9

Wenn Sie Escarole in Ihre Ernährung aufnehmen, können Sie mehr Vitamin B-9, auch Folsäure genannt, zu sich nehmen. Vitamin B-9 steuert die Genmethylierung - ein Prozess, mit dem Ihre Zellen die Genaktivität regulieren. Eine gesunde Genmethylierung ist wichtig für Ihre Gesundheit, da Methylierungsdefekte zur Krebsentstehung beitragen. Eine folatreiche Ernährung bekämpft auch Herz-Kreislauf-Erkrankungen und Darmkrebs. Zwei Tassen Escarole enthalten 142 Mikrogramm Folsäure und ergeben 36 Prozent Ihrer empfohlenen Tagesdosis gemäß den vom Institute of Medicine festgelegten Richtlinien.

Vitamin A

Escarole-Salat enthält auch eine großzügige Menge Vitamin A. Jede Portion enthält 2.167 internationale Einheiten Vitamin A - 72 Prozent der empfohlenen Tagesdosis für Männer oder 93 Prozent für Frauen, so das Institute of Medicine. Sie benötigen Vitamin A, um die Produktion von weißen und roten Blutkörperchen zu fördern. Vitamin A hilft auch, dass sich neue Zellen zu reifem Gewebe entwickeln, reguliert den Hormonhaushalt Ihres Körpers und unterstützt das gesunde Sehen.

Vitamin K

Viele grüne Blattgemüse liefern Vitamin K und Escarole ist keine Ausnahme. Eine 2-Tassen-Portion rohe Escarole liefert 231 Mikrogramm Vitamin K - die gesamte empfohlene Tagesdosis für Männer und Frauen, so das Institute of Medicine. Vitamin K spielt eine Rolle beim Zellwachstum, fördert die Entwicklung neuer Knochen und reguliert die Bildung von Blutgerinnseln. Eine Ernährung, die reich an Vitamin K ist, trägt dazu bei, dass Sie im Alter gesund bleiben, und diejenigen, die mehr Vitamin K konsumieren, haben ein geringeres Risiko für Hüftfrakturen, erklärt das Linus Pauling Institute an der Oregon State University.

Verwendet für Escarole

Der scharfe Geschmack von Escarole macht es zu einer geschmackvollen Ergänzung von Salaten. Machen Sie einen verwelkten Salat, indem Sie gehackte Escarole mit geschnittenem hartgekochtem Ei, geröstetem rotem Pfeffer und erwärmter Zitronen-Olivenöl-Vinaigrette belegen. Braten Sie gehackte Escarole mit Knoblauch, Olivenöl und schwarzem Pfeffer an, um eine gesunde Beilage zuzubereiten, oder kochen Sie sie mit Romanobohnen, fettarmer Wurst, Zwiebeln und Hühnerbrühe für eine herzhafte Suppe. Alternativ dazu können Sie verwelkte, fein gehackte Escarole mit Vollkornnudeln, sautierten, gehackten Tomaten und in Scheiben geschnittener, gegrillter Hähnchenbrust als Hauptgericht kombinieren.